Culinaire specialiteiten uit de Côte d’Azur

| Nieuws Parc Saint James | Camping nieuws 4 * Le Sourire | Culinaire specialiteiten uit de Côte d’Azur

De toeristische trekpleisters van de Côte d’Azur en de Riviera zijn aantrekkelijk vanwege hun prachtige landschappen, maar ook vanwege de culinaire specialiteiten met een vleugje Italië.

 

Specialiteiten uit Nice

De bekende ‘pissaladière’, afkomstig uit Nice, is te vinden in de hele kuststreek van de Provence. Dit gerecht lijkt op pizza, en is gemaakt van brooddeeg met gekarameliseerde uien. Het geheim van een geslaagde ‘pissaladière’? De pissalat, natuurlijk! Pissalat is een zoutige crème basis, gemaakt van sardientjes en ansjovis. Deze crème wordt traditioneel aangemaakt met olijven, lebbe en op smaak gemaakt met thijm, laurier en knoflook. Heerlijk om van te genieten in de schaduw op een terras, met een glaasje rosé.
Waar u ook komt, bij welke bakker dan ook, vindt u het heerlijke ‘pain bagnat’, één van de lekkerste specialiteiten uit Nice. Deze sandwich is gemaakt van brood gedoopt in tomatensap en olijfolie, belegd met een salade niçoise. Van oorsprong was dit de lunchmaaltijd van vissers, met liefde bereid door hun vrouwen. De wat goedkopere ansjovis werd al gauw vervangen door tonijn, een duurdere, maar vooral geraffineerdere vissoort. Daar komt dan ook het huidige pain bagnat vandaan, dat u kunt proeven op de Parc Saint James campings.
Ratatouille, te vinden in de beste Franse restaurants en gemaakt door de meest talentvolle koks als Gedda en Vergé, is een grote klassieker van de Provençaalse keuken. Hier komen smaakvolle aubergine, tomaten, courgette, paprika, knoflook en uien bij elkaar… met een vleugje olijfolie… heerlijk! Ratatouille kan warm of koud gegeten worden, als bijgerecht of als hoofdgerecht; de keuze is aan u.

Typische maaltijden die u niet mag missen

Even terug naar het begin van de 20e eeuw, in Marseille. Aan het einde van de dag komen de vissers terug naar de haven en bereiden hun avondmaaltijd voor op het strand. In een ketel vol kokend zeewater werd de onverkochte vis gekookt.  De bouillon die hiervan af kwam werd gegeten met oud brood besmeerd met knoflook. Het oorspronkelijke recept werd aangepast met een visfond en bouillabaisse is vandaag de dag het boegbeeld van Marseille.
Tapenade is een andere specialiteit die u absoluut moet proeven tijdens uw verblijf aan de Côte d’Azur! Tapenade, vol zonnige smaken, is een soort saus om vlees mee te vullen of om zo te eten, op een stukje brood. Tapenade bestaat meestal uit olijven en kappertjes, maar er worden vaak ansjovis, pijnboompitten, knoflook en/of tomaten aan toegevoegd voor nog meer aroma.

 

Al onze campings bieden een restaurant met lokale specialiteiten, kom en ontdek ze!